Der südostasiatische Einkaufswagen KC Taste bringt Bulgogi in den Biergarten

Jun 19, 2023

Gäste, die an einem von Madisons neuesten Imbisswagen, KC Taste, anhalten, werden höchstwahrscheinlich Kong Chua „Phia“ Vang treffen, der durch sein leckeres Essen und sein freundliches Gesicht eine Verbindung zu den Kunden herstellt.

Als ältestes von 12 Kindern lernte Vang schon früh, den Gaumen anderer zu verwöhnen, und daher ist die Speisekarte von KC Taste vielfältig. Er bereitet eine Mischung aus asiatischer Küche zu, darunter thailändische, laotische, Hmong- und koreanische Gerichte, einige davon mit einem amerikanischen Touch.

Kong Chua „Phia“ Vang hängt das Tagesmenü an die Außenseite des KC Taste-Imbisswagens im Biergarten im Olbrich Park.

Vang wurde am Ende des Vietnamkriegs in Laos geboren und überquerte mit seiner Familie, die Hmong sind, als Flüchtlinge den Mekong nach Thailand, kurz nachdem sich die USA 1975 offiziell aus dem Krieg zurückgezogen hatten.

1988, im Alter von 17 Jahren, wanderten Vang und seine Familie nach Sacramento aus. Vang begann sofort in Restaurants zu arbeiten und zog dann nach Madison, um näher bei Verwandten zu sein, die sich bereits in der Gegend niedergelassen hatten. Er arbeitete in der Produktion und landete schließlich in der Pharmaindustrie. Und obwohl Vang immer das Restaurantleben im Hinterkopf hatte, war es die Kostprobe der reichhaltigen Speisen in mobilen Restaurants bei häufigen Besuchen in Thailand und Texas, die ihn in die Tat umsetzte.

Als Vang kürzlich einen zum Verkauf stehenden Wohnwagen sah, fasste er den Schritt. Nur wenige Wochen nach der Gründung von KC Taste im Juni saß Vang an einem sonnigen Morgen in der Hitze und bemerkte den geringen Aufwand für seine Entscheidung, mit einem Einkaufswagen in Madison zu beginnen, um in das Restaurantgeschäft hier einzutauchen.

„Sie brauchen auch nicht viele Mitarbeiter, weil nur Sie, Ihre Frau oder Ihre Familie im Wagen arbeiten können“, sagte Vang über den familiären Charakter seines Unternehmens. „Und Sie können Ihre Zeit selbst verwalten. Ich gehe gerne zurück nach Thailand und mache im Winter Urlaub.“

Gäste warten vor dem KC Taste-Imbisswagen im Biergarten im Olbrich Park auf ihr Essen.

Obwohl Vang relativ spät in die Madison-Freiluftverkaufssaison 2023 startete, konnte er sich im Rahmen von Madison's Carts in the Parks einen Platz in der Nähe des Biergartens im Olbrich Park sichern. Das Programm, das während der Pandemie ins Leben gerufen wurde, um dazu beizutragen, Madisons wachsende Zahl an Straßenverkäufern im Geschäft zu halten, gibt Vang eine Art Heimatbasis. An vielen Abenden von 17:00 bis 20:30 Uhr wohnt er im East Side Lokal, wo er an der Speisekarte basteln kann.

Der Bulgogi vom Rind (15 $) ist mit zarten Steakstücken, Paprika, Zwiebeln und Karotten beladen, mariniert in einer Kombination aus Sojasauce, Ingwer und Knoblauch, zart garniert mit Sesamkörnern. Vang nutzt den To-Go-Behälter nicht als Vorwand, um das Essen weniger ordentlich zu präsentieren, indem er die Mischung sanft auf ein Reisbett legt.

Im Uhrzeigersinn von oben links sind Rangunkrabben, Bulgogi vom Rind, gebratener Ananasreis und Kimchi-Pommes aus dem KC Taste-Imbisswagen zu sehen.

Es gibt auch Fusion-Straßengerichte, die Vang mit seiner Tochter Anna gekocht hat. Sie schlug Vang vor, sich ein paar Dinge auszudenken, um die Seifenlauge in den Bäuchen der Gäste aufzusaugen, die vielleicht ein paar Getränke für Erwachsene getrunken hatten, bevor sie seine Station auf dem Parkplatz im Olbrich Park besuchten.

Kimchi-Pommes (12 US-Dollar) kombinieren Sriracha und Nacho-Käse, beträufelt mit fermentiertem Gemüse und den oben genannten Kartoffeln, während die Pad-Kra-Pao-Pommes einen Kunden laut fragen lassen könnten, warum Basilikum nicht in jede Tüte Pommes Frites in der Stadt geworfen wird.

An einem glühend heißen Mittwochabend Mitte Juli konnte man Vang und seine Frau Chue dabei beobachten, wie sie während der Concerts on the Square fröhlich Panang-Curry (11,95 $) auslöffelten. Überraschend cremig, aber dennoch würzig und würzig, mit gerade genug Limette, um die Zunge zu beleben, ist dieses Curry großartig.

Wenn die Leitung etwas nachlässt, ist Vang bestrebt, ein Lächeln auf den Lippen zu haben und über Ihren Sommer oder was auch immer Ihnen sonst noch durch den Kopf geht, zu plaudern. Er liebt es einfach, unter Menschen zu sein. Seine Nachbarn von dort aus zu füttern, wo er geparkt hat, ist nur eine Möglichkeit, die Tür zu öffnen, sei es an der Mündung des Yahara River mit Blick auf den Sonnenuntergang am Lake Monona oder auf dem Capitol Square, umgeben von Decken.

Chue Vang und Kong Chua „Phia“ Vang bereiten Essensbestellungen im KC Taste-Food-Wagen im Biergarten im Olbrich Park vor.

„Ich bin sehr motiviert, mich stärker in meiner Gemeinde zu engagieren, damit sie mich kennenlernt“, sagte Vang. „Vielleicht unterstütze ich sie auch, wenn sie Unterstützung brauchen. Das ist es, was mich inspiriert.“

Ein weiterer Vorteil eines mobilen Restaurants ist, dass man direkt in den bedienten Gemeinden kochen kann, in der ganzen Stadt und darüber hinaus. Fangen Sie ihn einfach, bevor die Schlange zu lang wird.

„Let's Eat“ ist eine preisgünstige Kolumne über leckeres Essen in der Gegend von Madison, das nicht viel kostet. Um eine Idee zur Berichterstattung einzureichen, wenden Sie sich an die Lebensmittelredakteurin Lindsay Christians unter [email protected].

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Derzeit gibt es regelmäßig Verkaufsautomaten im Olbrich Biergarten, 3527 Atwood Ave.

(608) 284-8918

kc-taste.com

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